Weil die Kupplung die Antriebseinheit mit dem Getriebe verbindet.
Greift die Kupplung und die Antriebseineheit (z.B. bei dir höchstwahrscheinlich der Kolben) blockiert, blockiert auch das Getriebe, heißt dein Hinterrad.
Durch Ziehen der Kupplung trennst du diese Verbindung und dein Rad kann weiterrollen, obwohl deine Antriebseinheit blockiert.