Statt dem ollen Dellorto-Vergaser würde ich eher was modernes nehmen, und die SIP-Tröte entspricht eigentlich auch nicht mehr dem Stand der Technik. Den Worb5-Polini würde ich lieber vergessen. Der kostet ne Menge Geld und sowas hat man gekauft, bevor es Parma und Quattrini gab. Lieber einen von denen, als so einen überarbeiteten Polini. Die Kurbelwelle wäre jetzt auch nicht meine erste Wahl. Du willst jedenfalls eine ganze Stange Geld ausgeben. Vielleicht solltest du dich erstmal informieren, bevor du anfängt, Bestellungen abzuschicken.
Die Zylinder selber sind (bei guter Abstimmung!) durchaus haltbar. Aber je nachdem wo du leistungsmäßig hin willst, kann es hal sein, dass der Rest vom Motor ziemlich an seine Grenzen kommt.